Новости
Основа успеха в ресторанном бизнесе – поддержание качества обслуживания на
неизменно высоком уровне. Львиная доля ответственности в данном вопросе
ложится на официантов.
Основа успеха в ресторанном бизнесе – поддержание качества обслуживания на
неизменно высоком уровне. Львиная доля ответственности в данном вопросе
ложится на официантов.
Постараюсь дать знания о десяти ключевых проблем ресторанного бизнеса и
рекомендации о том, как их можно успешно преодолеть. II часть.
Постараюсь дать знания о десяти ключевых проблем ресторанного бизнеса и
рекомендации о том, как их можно успешно преодолеть.
Сильная команда — основа быстрого роста любого бизнеса. Но мало просто нанять профи и ждать результата. Важно правильно ими управлять.
Вот 4 распространенные ошибки, которые мешают предпринимателям создать сильную команду:
У многих любимая фраза — «Если не я, то кто же?». Желание замкнуть на себе рeшение всех вопросов — опасная удочка, на которую можно попасть независимо от опыта или возраста.
Некоторые заведения общественного питания придерживаются всех общеизвестных стандартов обслуживания, другие — ограничиваются лишь классическими, третьи — создают свои собственные. В любом случае стандарты следует адаптировать под конкретное заведение, учитывая его формат, концепцию, портрет целевой аудитории и команду.
Для многих людей поход в ресторан — это скорее праздник, чем привычное ежедневное дело. Но даже в столь редкие случаи посещения гости иногда сталкиваются с медленным обслуживанием, игнором со стороны персонала и даже откровенным хамством.
Эти качества универсальны и могут быть присущи как матерым профессионалам с именем, так и новичкам. Даже если вы только начинаете свой путь в этой профессии, вы легко сможете в ней преуспеть, имея эти черты.
Тренд последних нескольких лет в ритейле, когда крупные оффлайн магазины переходят на онлайн продажи и наоборот, как это показал Amazon. Мультиканальность в общепите – это тоже комбинация онлайн и офлайн продаж. Большинство оффлайн заведений, которые уже взяли это на вооружение, эффективно используют свои ресурсы для увеличения продаж, предлагая клиентам не только посетить заведение, но и заказать еду на дом, или оформить заказ и забрать его самим.
Ресторанные тренды меняются быстро, особенно это связано с введением карантинных мер в разных странах. Если раньше доставка из ресторана была не очень популярна, то сейчас большая часть выручки приходится именно на заказы на доставку и с собой. Мы проведем обзор ресторанного рынка и расскажем о том, как технологии изменили ресторанный рынок, какие сервисы уже доступны в наших странах, а какие не прижились.
Твёрдый на ощупь. Если картофель кажется мягким, когда вы его сжимаете, значит, крахмал внутри уже начал разрушаться. Долго такие клубни не пролежат. С гладкой плотной кожицей. Кожура оберегает картофель от проникновения лишней влаги и окисления. Чем надёжнее эта защита, тем дольше картошка сохранит питательные свойства. Без тёмных пятен и видимых повреждений. Любое повреждение кожуры или изменение цвета — признак того, что клубень уже начал портиться. Без ростков. При прорастании картофель расходует содержащиеся в нём питательные вещества. Также начинает разрушаться крахмал. Картошка с ростками быстро станет безвкусной.
Сколько раз в конце тяжёлого насыщенного рабочего дня вы понимали, что вроде бы много часов крутилиcь как белка в колесе и решили множество задач, но так и не уделили время по настоящему важным проектам? Сколько раз обещали себе заняться значимыми для вас личными делами: спортом, творчеством, учёбой, но месяцами не могли даже приступить к ним? Если такое с вами случалось, значит, как и большинство людей, вы попали в ловушку срочности.
Идея может казаться вам уникальной, но, скорее всего, до вас уже были предприниматели, которые пытались делать нечто похожее. Анализ достижений и ошибок предшественников поможет вам сформулировать простое и ясное объяснение, какую проблему потребителя решает продукт и чем он отличается от предложений других брендов.
Эти фразы покажут ваш интерес к вакансии, помогут больше узнать о работодателе и выделят среди претендентов.
Вчера, сегодня, завтра, послезавтра... Привычные слова, которыми мы описываем временные рамки окружающих нас событий. Не кажется ли вам странным, что приём пищи, который происходит сегодня, как-то связан с завтрашним днём и называется «завтрак»?!
Чтобы помочь нам разобраться с чувствами, которые мы не всегда можем выразить словами, психологи обращаются к понятию эмоционального интеллекта. Эта способность помогает распознавать не только радость и страх, но и более странные и сложные эмоции.
По статистике известно, что в мире около 85% правшей, до 10% населения Земли — левши, и еще меньшее количество - амбидекстеров, людей, одинаково владеющих обоими руками. Почему же природа распорядилась именно так, и в чем кроется секрет такого праворукого большинства?
Вы наверняка сталкивались с тем, что при переливании жидкости из бутылки или кувшина в стакан, часть жидкости норовит обязательно начать стекать по стенке сосуда. И хорошо, если проливается бесцветная вода, но ведь может пролиться что-то более трудно отстирываемое или ценное! В чём причина?
По моим наблюдениям, все рестораны, кафе и бары делятся на 2 типа - одни знают, какой продукт они продают, а вторые нет.
Давайте поговорим о лучшем подарке, который вы можете сделать своему ресторану к 8-му МАРТУ 🎁
Гости, которые постоянно возвращаются в ресторан, рекомендуют его своим знакомым, рассказывают о нем в Instagram, публикуют посты и stories о ресторане. Разве это не мечта?
За 40 лет в ресторанном бизнесе я видел многое и сейчас управляю 2мя ресторанами в Латвии.
Разбираемся, как подготовить соцсети к праздникам, где взять идеи для постов и делимся подборкой актуального контента в новогодние праздники.
К основным относятся следующие виды приборов:
Главные ошибки при написании текстов для ресторана
Прежде всего хочется сказать, что важно поставить себе цель. Если вы мечтаете сейчас заработать на доставке, то этого не будет. Отличные доходы в этой сфере сейчас скорее исключение, а не практика. Если у вас в данный момент растет прибыль, значит вы оперируете на пустом рынке и вам очень повезло.
Сейчас большинство заведений закрылись на время карантина, около 30% продолжают работать на доставку и навынос.
HORECA Toys – это уникальный детский набор для творчества с игрушкой и раскраской, для клиентоориентированных компаний
Само словосочетание "черная пятница" для многих становится триггером и создает покупательное настроение.
Здесь главное начать, потом уже сложно остановиться. Может ли ресторан как-то примкнуть к этому покупательному озеру?
И хотя значительную долю среди открытых кофеен, по-прежнему, занимают крупные операторы и франчайзинговые точки, среди моно-проектов очевидный мэйнстрим — авторские кофейни, которые часто называют «кофейни третьей волны».
Новый год всегда приносит ощущение, что все может измениться к лучшему. Всякий раз он дает шанс начать с чистого листа – с новыми надеждами, обещаниями и амбициями.
Обдумывая свои планы и цели на 2018 год, помните одно: ваш ресторан не преуспеет одними лишь надеждами.
Каждый владелец бара или ресторана, стремится нанять самый лучший персонал. Под «лучшим» персоналом подразумевается, что сотрудник не будет воровать, и в каждый момент времени точно знает, что ему делать. Но нанять хороший персонал может быть настоящим испытанием, так что если у вас есть вопросы о найме персонала для ресторана или бара, то просто читайте дальше.
Многие которые попробовали кальян незаметно пристрастились к его регулярному употреблению но если все в меру - то почему бы и нет!? Это тоже самое как с алкоголем – аперитив или дижестив.
У многих ресторанах есть услуга кальяна. Компания «SMOKE» в Москве уже 10 лет занимается поставкой профессионального оборудования, табака и самих мастеров кальяна.
Секретом не является, что иногда отношения между залом и кухней накаляются.
Все мы люди, и в «запару» мы можем совершать ошибки, забывать заказы и устраивать перепалки. Но когда между работниками ресторана назревает конфликт, он часто принимает форму противостояния персонала зала и кухни. Иногда складывается впечатление, что схлестнулись две враждующие стороны, как будто мы – две спортивные команды на яростном соревновании.
Многие задаются вопросом легко ли выстраивать команду? Вопрос не простой, ведь нельзя не чего рушить – только поправлять и выправлять, что бы коллектив поверил и знал свои цели, миссию и мотивацию!
Сегодня многие предприниматели которые понимают вкус еды и напитков делают смелый шаг – покупают бизнес у другого менее успешного или строят сами и становятся РЕСТОРАТОРАМИ.
Многие спрашивают, как же подавать блюда Гостю. Самое главное - не указывайте посетителю и не будьте лакеем!
Коллектив профессионалов Центр Ресторанного Бизнеса «HoReCa-Catering» под руководством Мэтра ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс рекомендую следующие 26 шагов «техники подачи блюд»:
В процессе обслуживания линейный персонал ресторана воздействует на Гостя, как на рациональном, так и на эмоциональном уровне. Для установления доброжелательного контакта с гостем официанту следует положительно настроиться на его восприятие. Так, приветствие следует сопровождать дружелюбным выражением лица, улыбкой, не терять с гостем зрительный контакт.
Сколько надо секунд Гостю в ресторане и официанту, для того чтобы понять как пройдет трапеза?
Ответ - до 15 секунд!
Что надо знать официанту для того что бы понять Гостя и предугадать его желания?
Ответ – модулировать («фокус») как общаться с Гостем!
Оптимизация, увольнение ввод новой иерархии и системы...
Эти слова пугает любого руководителя. Оно означает, что снова придется собеседовать кандидатов и искать среди них достойного, потом обучать его и вводить в курс дела, а задачи в это время должен выполнять кто-то другой. При этом нет гарантии, что новичок будет так же хорош в работе, как его предшественник.
В рамках деловых встреч в Азербайджане Мэтра ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс по приглашению Министра культуры и туризма Азербайджанской республики господина Абульфас Мурсал оглы Гараевым, Генеральный директор «HoReCa-Catering», бизнес тренер поделился своим успешным 40-летним опытом лекцией в Бакинском Профтехучилище Туризма и Менеджмента 2 ноября 2016 года.
По приглашению Министра культуры и туризма Азербайджанской республики господина Абульфас Мурсал оглы Гараевым Генеральный директор «HoReCa-Catering», бизнес тренер и Мэтр ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс поделился своим успешным 40-летним опытом на 2-х лекциях в Университете Туризма и Менеджмента в городе Баку 1 и 3 ноября 2016 года.
Наблюдая и участвуя в разных проектах строительства и открытия объекта общественного питания, я встречаюсь с разными мышлениями собственника бизнеса и его команды.
Многие, которые читают эту статью уверены, что самое главное в жизни - это поставить цель. И все будет!
Это не так!
Сегодня официантское мастерство редко дает о себе знать – модное заблуждение у собственников и директоров ресторанов и кафе прилипла очень «выгодная» поговорка, под названием «обслуживаем как дома». И этот «вирус» губит культуру обслуживания и эти всезнайки экономии рубят сук на котором «сидят». Потом от этих же носителей вируса или экономии – слышу «вот Гостей мало» или «как то не везет нам»!
В Баку в среду, 21 сентября 2016 года, отметили 25-ую годовщину независимости Кыргызстана.
Активно проводит тренинги с официантами ресторанов, баров и кафе «Passage 1901» опытный тренер ресторанной индустрии, Чемпион Латвии официантского дела, Мэтр с 39 летним опытом в бизнесе общественного питании, ресторатор в 3-м поколении Айнарс Бункевицс из города Рига, Латвия. Айнарс является генеральным директором компании «Центр Ресторанного Бизнеса «HoReCa-Catering» в России и в Латвии.
Учиться не когда не поздно – особенно это хорошо знают взрослые бизнесмены, которые «вышли» из официантского ремесла. Вот и Ярославцев Борис Алексеевич лично позвонил в «HoReCa-Catering» и договорился об индивидуальном тренинге свое команды (практикой и теорией) в своем новом авторском ресторане « Антикварный бутик и бар» по программе «V.I.P. гости – сервис PREMIUM класса». Тренинги проходили в новом ресторане по адресу Звонарский переулок дом 5, Москва.
Очередное обучение персонала для открытия единственного по красоте и качеству гостиницы, ресторана и бара «Грандъ Елец», в городе военной славы и большой купеческой историей - под названием Елец. Мне очень понравится этот, населением в 130тысяч людей, город России.
Сервис должен быть не только в ресторанах, гостиницах и кафе, но и на борту самолетов. Авиакомпания чартерных рейсов для VIP персон «Меридиан» заказала в «Центре Ресторанного Бизнеса «ХОРЕКА-КЕЙТЕРИНГ» тренинги для своих улыбчивых бортпроводников. Тренинги успешно прошли по разным темам, например «Разновидность накрытие холодных, овощных и фруктовых тарелок», «Психология VIP клиентов» и «Сервис VIP уровня». Все занятия проводил бессменный бизнес тренер, мэтр Ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс.
Если хочешь быть успешным в бизнесе - тебе нужно быть амбициозным. Это помогает ставить дерзкие цели и двигаться вперед.
Каждое обучение слушателю, хоть и не хочется признаваться себе, это стресс и непредвиденные ситуации, ведь спикер может задать вопрос участнику тренинга – и ответ может быть скомканным или не уверенным. Почему, задаемся этим фактом?
Прошёл первый тренинг бизнес тренера Айнарса Бункевицса в городе Баку для администраторов и официантов 3-х ресторанов. Несмотря на языковой барьер, помогли сами же ребята, которые знают русский язык. Всем было четко понятно. Так как тренинг состоял из 2-х частей теория и практика слушателям было возможность заставить думать и анализировать теорию, закономерности и секреты официантского дела. Практика прошла просто с овациями «браво!».
Сегодня улетает Генеральный директор «ЦРБ «Хореак-Кейтеринг» бизнес тренер Айнарс Бункевицс на 2 недели в Азербайджан г. Баку по приглашению директора ресторана «ТОП ГАПЫ» Шаева Ягуба Шамильевича.
В июне 2016 года прошли динамичные тренинги для официантов и администраторов по теме «активные продажи в ресторане» и «техника работы линейного персонала». Бизнес тренер Айнарс Бункевицс поделился своим 40-летним опытом в ресторанной индустрии и четка, выстроил алгоритм удачной работы в зале. Сам лично и рассказывал и как практик и показывал. Более 20 работников ресторанов «Штирбирлиц», «Штирбир» и «Шпатен-Хаус» рано утром шли на тренинги и получали много интересных идей и подтверждение своих «секретов» работе с Гостями ресторана.
Как театр начинается с вешалки, так и ресторан начинается с официанта. Ведь именно по качеству сервиса гости судят об уровне заведения. И обеспечить высококлассный сервис — задача не из легких: недостаточно просто удачно подобрать персонал гостевой зоны, нужно грамотно его адаптировать к новому месту работы, чтобы за время прохождения испытательного срока официант смог продемонстрировать свои лучшие профессиональные качества и не успел испортить впечатление гостя о заведении. Об особенностях адаптации официантов, возникающих проблемах и эффективных решениях и поговорим в данной статье
Прошли в мае 2016 года тренинги «Центр ресторанного бизнеса «ХоРеКа-Кейтеринг» мастер - классы продавцов и директоров магазинов мяса и мясных продуктов «Мясной Домик» занятия начинались в 6:30 утра по темам и программам:
Весна наступает и в головах руководителей ресторанного бизнеса, пробуждается отрезвление к анализу своего предприятия и стремление улучшить качество сервиса - обслуживания постоянных гостей и так же новых, которые могут стать участниками программы лояльности и принести доход.
Собственники ресторана класса «люкс», со смелым названием «Москва» в городе Зеленоград, уже второй раз пригласили бизнес тренера, Генерального директора АНО «Центр ресторанного бизнеса «ХОРЕКА-КЕЙТЕРИНГ» Айнарса Бункевицса поделится своим удачным многолетним опытом. Для администраторов ресторана Мэтр провел 5 тренингов и дал 3 мастер-класса по практике «в тонкостях сервиса» и обслуживания Гостей.
В нашей стране люди верят в чудеса, поэтому многие вещи пускают на самотек, надеясь в глубине души на что все само собой образуется. Однако в сфере обслуживания, особенно первых лиц государства, такой подход недопустим. Здесь важна каждая деталь и регулярный скрупулёзный анализ проделанной работы. В связи с этим в начале марта 2016 года Мэтра ресторанной индустрии Айнарса Бункевицса пригласили в город Салехард, расположенный в нескольких километрах от Полярного круга, провести тренинг по сервису для VIP гостей в одном из гостинично-ресторанных комплексов, где регулярно останавливаются во время своих поездок по стране Председатель Совета Федерации Федерального Собрания Российской Федерации Валентина Матвиенко, Патриарх Московский и всея Руси Кирилл и другие высокопоставленные лица. Обучение проходило в течении 5 дней с раннего утра до позднего вечера. Были рассмотрены подходы к накрытию банкетов и обслуживанию в номерах (Room service) первых лиц государства. Во время тренинга Айнарс Бункевицс подробно остановился на следующих вопросах:
Уважаемые коллеги! Международный институт менеджмента для объединений предпринимателей Торгово-промышленной палаты Российской Федерации разработал серию вебинаров для рестораторов и отельеров в сфере гостеприимства по улучшения качества обслуживания и проводит вебинар (интернет-семинар)
За последние 15 лет в регионах Балтии стремительно развивается и растет уровень качества ресторанной культуры, о чем свидетельствуют наблюдения зарубежных экспертов и профессионалов отрасли. Резко увеличилось число гастрономических туристов, которые посещают страны Балтии с желанием ознакомиться с местной ресторанной культурой.
Лозунг компании «HoReCa-Catering», специализирующейся на бизнес-тренингах для сотрудников ресторанного бизнеса: «Обучаем без отрыва от производства». Следуя этому девизу, ее владелец, мэтр ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс в декабре 2015 года, не жалея сил вставал до рассвета, чтобы успеть провести занятия в удобное для заказчика время неподалеку от подмосковного города Пушкино, в австрийском центре здоровья «Verba Mayr». Все неудобства – не близкий путь потрепанном временем автобусе – с лихвой компенсировали чистый воздух и великолепный, практически швейцарский пейзаж.
«OLYMPUS» в Шебекино – гордость Белгородской области! olympus-v-shebekino-gordost-belgorodskoj-oblasti
Ноябрь для Шебекино (Белгородская область) стал отсчетной точкой в крупномасштабной подготовке к открытию культурно-развлекательного центра «Olympus», которая намечена на 4 декабря 2015 года. Данный проект – это реализация давней мечты семьи Людмилы Тузенкевич: создать в городе многофункциональный объект, способный удовлетворить требованиям самых взыскательных клиентов.
Золотая осень и теплая погода в городе Пятигорск, доброжелательность работников ФГАОУ ВПО «Северо-кавказского Федерального Университета» под руководством декана факультета туризма, сервиса и пищевых технологии, кандидата технических наук, доцента Елены Анатольевны Семеновой и слаженный педагогический коллектив 3 месяца вели переговоры, чтобы пригласить Мэтра ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс провести 3-х дневный тренинг АО теме «Секреты Кейтеринга».
I Тувинский международный молодёжный форум «Интеллектуальное золото Евразии: Перспективы. Проекции. Сотрудничество» пройдет 18 – 21 сентября в столице Республики Тыва, в городе Кызыле.
Я уже 3-тий раз приезжаю с тренингами в Самару, и этот раз будет акцент на искусство продавца - торговый диалог и психология покупателя. Ведь сейчас в новых условиях жизни и бизнеса - продает тот, кто интригует и применяет нестандартный подход.
По приглашению Головы Правительства республики Тыва Кара-оола Шолбана Валерьевича в город Кызыл был с образовательной программой образовательной компании «HoReCa-Catering» «Азы ресторанной индустрии» приглашен Мэтр ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс.
Красивый и могущий город Тольятти ассоциируется с легковой машиной «Жигули», городом у реки Волга и огромным «Куйбышевским» водохранилищем, доброжелательным людям и ресторанами и кафе.
Начало июня, а именно 9 числа удалась не только хорошая погода в г. Краснодар, но и отличился этот день большим тренингами для рестораторов. Благодаря инициативам генерального директора «Бизнес Ивент Юг» Анатолия Бальзак, был приглашен и выступил спикером Мэтр ресторанной индустрии Айнарс Бункевицс. Все хотели узнать, что делать в такой непростой экономической ситуации.
Сегодня уважаемые рестораторы, владельцы бизнеса и просто директора магазинов – обсудим важность и смысл самого фундаментального вопроса – «моя команда». Какая она? Можно ли доверять ей? Ждать ли сюрпризов от нее? Нужно ли вкладывать средства в командообразование?
Если Вас приглашают на выездное обслуживание, вот вопросы, на которые необходимо получить ответы у того, кто предложит Вам её: примерное время начала и окончания мероприятия, количество гостей и официантов на мероприятии, что вам нужно будет делать...
В условиях развития индустрии гостеприимства и высокого уровня конкуренции, ответ казалось бы, очевиден – конечно «ДА». Но, почему, то для многих владельцев ресторанов, обучение линейного персонала отходит на задний план. И не потому, что они не видят проблем в обслуживании и недочетов в работе персонала, а потому что считают, что инвестировать лучше во что-нибудь другое.
Каждый, кто открыл кафе, ресторан, бар или ночное заведение желает всегда заработать деньги и если повезет и получить удовольствие от сделанного процесса. Давайте разберем, что надо сделать для результата, которого Вы - РЕСТОРАТОР, ждете как «момент счастья», внедрение «современных технологий» или по принципу - я ведь очень хочу, и мне должно получится!
За последние 10 лет в регионах Балтии стремительно развивается и растет уровень качества ресторанной культуры, о чем свидетельствуют наблюдения зарубежных экспертов и профессионалов отрасли. Резко увеличилось число гастрономических туристов, которые посещают страны Балтии с желанием ознакомиться с местной ресторанной культурой.
За последние 10 лет в регионах Балтии стремительно развивается и растет уровень качества ресторанной культуры, о чем свидетельствуют наблюдения зарубежных экспертов и профессионалов отрасли. Резко увеличилось число гастрономических туристов, которые посещают страны Балтии с желанием ознакомиться с местной ресторанной культурой.
С линейным персоналом надо работать и заботится о росте интеллекта и поступления информации, как личностного роста так и профессионального. Так давайте скажем правду – официант единственный работник через кого возвращаются деньги обратно в кассу, ведь растратить не надо большого ума, а вот заработать – это ключевая задача! Для этого и надо приглашать специалистов, которые научат персонал или делегировать администратора или директора предприятия на тренинги-семинары.
Новый 2015 год наступил со своими новыми законами, который подписал Президент России господин Путин В.В. и начали они действовать с 1 января; рубль Российский всех удивляет, но с надеждой - ведь живем в могущественной России; снег нас радует изредка – как то не понять, что будет завтра – одна надежда, что греет мне душу – это мои ученики...
«Шеф-повар» и «кухня»! Два слова с невероятной энергетической вибрацией. От сильного воздействия этих составляющих складывается успех ресторана. Это два краеугольных камня мощного фундамента всей концепции заведения. Это многоцилиндровый двигатель ресторана. Это мотор самых передовых технологий. Шеф-повар – это прежде всего творец новых вкусов, новых блюд.
Дружеские узы с правительством Чеченской Республики и Генеральным директором пятизвёздочного отеля гостиницы «Грозный Сити» Абдулшаидовым Турко Юнадиевичем – который в очередной раз пригласил Мэтра ресторанной индустрии Айнарса Бункевицса приехать в гости и поработать с персоналом сервиса, как в ресторанах, так и с работниками Room-service – послужил положительным зарядом знаний и опыта в искусстве ресторанного искусства для команды гостиницы.
Как то в очередной раз 36 часов я был в Москве, что бы постирать рубашки и упаковать чемодан, для очередного тренинга с перелетом в горную и гордую Республику Чечня. Я услышал моего Друга - известного ведущего, артиста с большой буквой, Максима Тихонова – о возможности присутствовать на тренинге известного Российского TOP тренинг консультанта НАТАЛИЯ ГРЕЙС...
Всем известный курортный город Минеральные Воды ежегодно встречает много приезжих туристов и удивляет своим климатом, природой ну и гостеприимством. Гостеприимство это особый дар и стремление, ответственность за уют, комфорт, сервис и качество блюд. Общественное питание состоит из многих мелочей и только при серьезных усилиях, желанием учится, возможно, достичь высоких результатов.
5 октября в городе Грозный состоялось грандиозное открытие ресторана «Купол» на 32 этаже в гостиничном комплексе «Грозный-Сити». Открытие было приурочено к знаменательным датам – День рождения Президента ЧР Рамзана Кадырова, День города Грозный и исламский праздник Курбан-байрам!
Официанты – визитная карточка ресторана, они должны всегда безупречно выглядеть, легко ориентироваться в меню и мгновенно обслужить гостей заведения. Профессиональное и быстрое обслуживание официантом дает представление гостям ресторана об уровне профессионализма всей ресторанной команды.
Чеченский народ говорит: «Куда не приходит гость, туда не приходит и благодать», «Гость в доме - радость»… Гостиничный комплекс «Грозный-Сити» гостеприимно распахнул свои двери перед Мэтром ресторанной индустрии, бизнес-тренером, руководителем компании «HoReCa Catering» Айнарсом Бункевицсом.
Летом, когда многие рестораторы думают, как больше обслужить гостей в своем летнем кафе или ресторане, Мэтр ресторанной индустрии - Айнарс Бункевицсу делится своим опытом и уникальными рецептами с поварами из города Грозный, а если точнее, то с теми, кто заботится о питании первого лица Чеченской республики – президента ЧР и Героя России Рамзана Кадырова.
Продажи, продажи, продажи в ресторане…
Это слово в бизнесе, пожалуй, одно из самых часто употребляемых. Ведь благодаря продажам Клиенты (а в ресторанах — Гости) получают то, что им нужно — товар, а компании — доход. Именно благодаря продажам существуют бизнесы. Сейчас когда я пишу эти слова - я провожу тренинг в ресторане, гостинице и в спа-салоне «Хантама».
Не успел я закончить обучение для линейного персонала отдела питания Управления делами Главы и Правительство ЧР по программе «Грамотный официант – успех гостеприимства» как меня познакомили с директором 32-х этажного отеля «Грозный - Сити» господином Абдулшаидовым Турко Юнадиевичем...
Хочу поделится впечатлениями от поездки GASTRO TRIP 2014, организованной Айнарсом в Ригу. Много интересного, много познавательного для людей, занимающихся ресторанным бизнесом. Огромное количество знакомств с известными шеф поварами и управляющими лучших ресторанов Латвии.
Звонит телефон, и приятный мужской голос меня спрашивает: - Меня интересует встреча с Мэтром ресторанной индустрии Айнарсом Бункевицсом, мое имя Борис. Я по-вопросу обучения официантов в городе Грозный». Когда можно встретиться? Откровенно говоря, я был приятно удивлен, так как давно было желание посетить этот стремительно растущий край и увидеть современную Чечню...
Как рестораторам удержать кадры в условиях жесткой конкуренции? DF продолжает рубрику «Экспертный совет». На этот раз федеральные эксперты в ресторанной сфере расскажут, как избежать текучки кадров и заставить официантов работать в условиях, когда спрос на их услуги стремительно возрастает ...
Бизнес-тренер ресторанной индустрии и владелец компании «HoReCa Catering» Айнарс Бункевицс о проблемах бизнеса, философии гостеприимства и зрелых официантах. Уже второй раз в этом году по приглашению Торгово-промышленной палаты края в Ставрополь приезжает Айнарс Бункевицс, Мэтр ресторанной индустрии...
Существует много истории и разные примеры, когда работники общепита воруют, как они это делают, может позавидовать любой шулер у станции метро в Москве или те ловкие «продавцы» которые в электричках успешно предлагают отходы Китайской народной республики. Я знаю ( и Вы - мой читатель, тоже)....
«Лидер», «руководитель», «директор», «топ-менеджер», «вожак» – синонимы, объединяющие понимание того, что «Я – последняя инстанция, дальше обратиться не к кому, принимаю решения сам, выбираю путь сам, задания даю сам, ответственность несу сам». Тяжеловато, но приятно щекочет нервы.
За последние 10 лет в регионах Балтии стремительно развивается и растет уровень качества ресторанной культуры, о чем свидетельствуют наблюдения зарубежных экспертов и профессионалов отрасли. Резко увеличилось число гастрономических туристов, которые посещают страны Балтии с желанием ознакомиться с местной ресторанной культурой.
| Наши контакты | |
 |
ainars-e |
 |
+371 29 239 111 |
 |
horecacat@gmail.com |
 |
|
 |
GOOGLE+ |
 |
ВКОНТАКТЕ |
| Учебный центр: | |
| +371 29-239-111 | |
| Ed. Veidenbauma 8, Liepāja, LATVIJA, р-н "TIK un TĀ..." |
|
|
© 2004-2024 HoReCa Catering - обучение ресторанному бизнесу, курсы, тренинги и семинары, повышение эффективности управления персоналом и продажами. Все права защищены. |
