Ресторан «Весна» в Тольятти – авторский и сервисом

Красивый и могущий город Тольятти ассоциируется с легковой машиной «Жигули», городом у реки Волга и огромным «Куйбышевским» водохранилищем, доброжелательным людям и ресторанами и кафе.

История Тольятти идет от Ставрополя-на-Волге, который был основан в 1737 году начальником Оренбургской экспедиции - Василием Татищевым. Город за историю своего существования трижды рождался и дважды менял свое название.
Современный Тольятти - самый крупный город-новостройка в России. Самый большой среди городов, не являющихся столицей субъекта Российской Федерации. Современный облик Тольятти значительно отличается от прежнего. Ныне город входит в число одного из крупных современных промышленных центров Поволжья.

Мэтру ресторанной индустрии с опытом 38 лет – бизнес тренеру Айнарсу Бункевицсу, была возможность в июне 2015 года быть в этом городе и провести бизнес тренинги для официантов и администраторов ведущего предприятия в сфере ресторанного дела города Тольятти - ресторанного комплекса (ресторан «Весна») по приглашению одного из соучредителей госпожа Екатерина Вилетник.

Тренинги проходили 4 дня с утра до позднего обеда и потом проводился аудит – диагностика всего предприятия.
Диагностика (аудит) ресторана позволяет оценить процессы, происходящие в предприятии. Диагностика необходима, когда ресторан уже открыт, но работает не так успешно, как хотелось бы, не приносит достаточной прибыли. Зачастую финансовые затруднения ресторана кроются внутри и скрыты от взгляда управляющего менеджмента.

Аудит ресторана – трудоемкий и, иногда, довольно длительный процесс. Именно от ее качества зависят ответы на вопрос «что надо делать». Как правило, по результатам диагностики ресторатор сам в состоянии провести необходимые изменения по оптимизации своего бизнеса.

При проведении диагностики бизнеса осуществляется оценка текущих процессов в ресторане:

→ текущая стратегия ресторана (положение на рынке, целостность и системность поставленных целей и другие)
→ технология процесса производства
→ схема информационных потоков
→ распределение финансов и учет движения денежных средств
→ оценка установленной продажной цены, среднего чека
→ контроль качества блюд
→ широта ассортимента
→ проведение кадровой политики, оценка внутренней структуры
→ организация системы обслуживания посетителей

Цели обучения персонала ресторанного комплекса «Весна» были:

• повышение личных продаж официантов;
• повышение показателей эффективности ресторана (выручки, прибыли, среднего чека и наполняемости чека;
• объяснить, как системно поднимать средний чек ресторана;
• объяснить как продавать и не впаривать;
• повышение качества сервиса;
• дать понимание важности увеличения количества гостей
• научиться пользоваться приемами увеличения продаж в ходе обслуживания

На кого направлена программа обучения: участники семинаров, тренингов это действующие официанты и бармены, работающие за контактной стойкой и менеджеры.

Все участники потом сдавали зачет и были вручены Сертификаты европейского образца – подтверждающие дополнительное образование по профессии официанта или администратора.

Специалисты образовательной компании «HoReCa-Catering» помогут Вам создать идею ресторана и воплотит в жизнь, которая принесет Вам прибыль, удовольствие и достигнет высокий уровень сервиса. 

Звоните нам 8 (495) 544-84-00 или пишите Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. .

Мы Вам раскроем секреты управлять выбором гостя и увеличить Вашу прибыль!