Не образованный официант – беда ресторана! III ЧАСТЬ

Не образованный официант – беда ресторана!

III ЧАСТЬ

Навязывание дорогих блюд

Не стоит пытаться навязать клиенту блюда и напитки, цена на которые особенно высока. Иногда гостям просто неудобно отказаться от навязчивых рекомендаций. Но после оплаты дорогого ужина, выходящего за рамки запланированных расходов, они вряд ли захотят оставить щедрые чаевые и вернуться в это заведение снова.

Проявление беспокойства

Оказание услуг в сфере общественного питания подразумевает создание непринужденной расслабляющей атмосферы для приятного досуга. В процессе работы официант всегда должен оставаться спокойным и доброжелательным, сохраняя невозмутимый вид даже в самых сложных ситуациях. Гости не должны заметить, что что-то идет не так.

Последние часы работы – самые важные

Больше всего проблем, как правило, происходит в конце дня перед закрытием. Запасы продуктов подходят к концу, все сотрудники, включая поваров, мечтают как можно скорее отправиться домой. Появление гостей в такое время – не повод проявлять недовольство или отказывать в обслуживании. Даже поздние посетители вправе рассчитывать, что им предоставят все необходимые услуги в полном соответствии с классом заведения. Нельзя торопить клиентов, поднимая стулья на соседние столы, выключая музыкальное сопровождение и т.д. Если заведение работает не до последнего гостя, а до конкретного часа, то за 10 минут до закрытия можно вежливо предложить вызвать такси, упаковать еду с собой и т.д.

Задержки с расчетом

Получив плату по счету, официант должен предоставить сдачу как можно скорее. Нельзя заставлять клиента подолгу ожидать сдачу в надежде, что он просто уйдет. Только если гость сказал, что сдача не требуется, можно расслабиться, и выполнять другие дела. Если официанты в процессе работы не будут допускать распространенных ошибок, гости высоко оценят качество обслуживания, непременно снова посетят заведение и порекомендуют его знакомым.

P.S. Продолжение следует – но если Вы хотите реально получить результат то пора

позвонить мне по +371 29239111