Сервис для первых лиц государства

Сервис для первых лиц государства

В нашей стране люди верят в чудеса, поэтому многие вещи пускают на самотек, надеясь в глубине души на что все само собой образуется. Однако в сфере обслуживания, особенно первых лиц государства, такой подход недопустим. Здесь важна каждая деталь и регулярный скрупулёзный анализ проделанной работы. В связи с этим в начале марта 2016 года Мэтра ресторанной индустрии Айнарса Бункевицса пригласили в город Салехард, расположенный в нескольких километрах от Полярного круга, провести тренинг по сервису для VIP гостей в одном из гостинично-ресторанных комплексов, где регулярно останавливаются во время своих поездок по стране Председатель Совета Федерации Федерального Собрания Российской Федерации Валентина Матвиенко, Патриарх Московский и всея Руси Кирилл и другие высокопоставленные лица. Обучение проходило в течении 5 дней с раннего утра до позднего вечера. Были рассмотрены подходы к накрытию банкетов и обслуживанию в номерах (Room service) первых лиц государства. Во время тренинга Айнарс Бункевицс подробно остановился на следующих вопросах:

• Требования к сервировке стола: время на сервировку, метод замены скатерти, правильная очерёдность предметов сервировки, расстояние между предметами
• Способы складывания салфеток
• Ресторанный этикет
• Построение заказа у гостя
• Работа с подносом
• Правила расчёта гостей
• Рациональное распределение рабочего времени.
• Обучение работников: "Конкурентоспособный ресторатор - это хорошо обученный торговый персонал!"
• Оценка стажёра
• Введение в должность работника на испытательном сроке
• Тестирование работников. Разработка и составление анкет для кандидатов, обработка результатов тестирования. "Работа над ошибками"
• Составление учебных планов проведения лекций и тренингов
• Проверка знаний сотрудников ресторана

По окончанию обучения мэтром ресторанной индустрии были вручены 3 Сертификата европейского образца:

• Гостинично-ресторанному комплексу, название которого не разглашается по ряду причин
• Администратору ресторана Евгению Харитонову;
• Официанту Анастасии Хороле с присвоением III категории.