«Грамотный официант — успех ресторана»

Программа семинара – тренинга

(официант II и III разряда) 5 дней по 4 ак/ч

1. Официант – лицо ресторана – теория

1.1. Внешний вид официанта 
1.2. Грамотность речи официанта 
1.3. Жесты, мимика и походка официанта 
1.4. Красивая работа в зале ресторана: с подносом, триджеком, посудой 
1.5. Основы психологии общения 

2. Стандарты встречи гостя и приёма заказа – теория и практика

2.1. Первые фразы и жесты 
2.2. Комплименты, аперитив 
2.3. Стандарты презентации  меню 
2.4. Правила приёма заказа 
2.5. Фразы, жесты и мимика при принятии заказа 
2.6. Методы рекомендаций, презентаций особых блюд, осуществление дополнительных продаж 

3. Стандарты обслуживания гостей, общение вовремя обслуживания – теория и практика

3.1. Временные стандарты 
3.2. Особенности подачи закусок и основных блюд, комментарии официанта, жесты и мимика 
3.3. Стандарты обходительного обслуживания гостя во время принятия пищи 
3.4. Правила зачистки пепельниц, предложения дополнительных напитков, хлеба и пр. 
3.5. Правила общения с гостем после выполнения основного заказа 
3.6. Правила по рекомендации дижестивов, горячих напитков и десертов 
3.7. Расчёт и правила прощания с гостем, уместные фразы, комплементы и жесты 
3.8. Табу – фразы и жесты, которые нельзя использовать ни при каких обстоятельствах

4. Поочередность блюд и их подача + посуда (теория)

4.1. Закуски и салаты
4.2.Первые блюда
4.3. Вторые блюда
4.4. Десерты
4.1. Фрукты

5. Меню – его структура и разновидность

6. Конфликтология и пути решения сложных ситуации 

Подробную информацию об этой учебной программе Вы можете получить у специалистов Школы.

Позвоните сейчас по телефону 8 (495) 544-84-00 или заполните онлайн-форму, и вы получите солидную скидку на обучение!

Важно:
Учебная программа базируется на пожеланиях заказчика. В ходе проведения обучения приводятся примеры из реальной практики.

Важно знать!
Мы проводим занятия там, где и когда Вам удобно! Работаем в Москве и готовы приехать к Вам по всей России, СНГ и стран Балтии.