Активные продажи в ресторане
тренинг для официантов V разряда и менеджеров
(12 академ/часов)
Задачей тренинга является выработка навыков активных продаж официантов, барменов и другого персонала ресторанной службы, контактирующего с гостями. Особое внимание уделено технике и тактике проактивных продаж, выявления потребностей, методам повышения дохода в ресторане.
Темы тренинга
- Позиционирование ресторана и меню
- «Исследование гостя»
- Принципы общения с разными гостями
- Основы продаж в ресторане
- Преодоление барьеров в активных продажах
- Психология активных продаж, методы личностной настройки
- Построение доверительных отношений с гостем
- Техника СПИН
- Техника продаж в зависимости от типа гостя
- Методы повешения продаж (upselling)
- Вербальная презентация блюд
- Активная помощь в выборе блюд
- Критерии оценки качества блюд для гостя
- Продажа фирменных блюд
- Эмоциональная продажа дорогих блюд
- Методы альтернативных предложений блюд из «стоп листа»
- Мотивационная составляющая продаж
- Активные дополнительные продажи к основному заказу
- Методы повышения средней суммы чека в ресторане
- Методы продаж на разных этапах
- Порядок продажи блюд
- Работа с возражениями клиента, снятие сомнений при заказе блюда
- Мотивация клиента на покупку блюд
- «Создание» постоянного гостя
- Компетенция официанта
- Практические задания для отработки навыков продаж
- Практикум: отработка навыков активных продаж в ролевой игре
Результат
В процессе тренинга сотрудники ресторана научатся выявлять потребности различных категорий гостей, определять возможности и своевременность дополнительных продаж, отработают навыки активного слушания и предложения альтернатив. Тренинг помогает сформировать у персонала понимание процесса личных продаж и использовать их для повышения доходности ресторана.
Подробную информацию об этой учебной программе Вы можете получить у специалистов Школы.
Позвоните сейчас по телефону 8 (495) 544-84-00 или заполните онлайн-форму, и вы получите солидную скидку на обучение!
Важно:
Учебная программа базируется на пожеланиях заказчика. В ходе проведения обучения приводятся примеры из реальной практики.
Важно знать!
Мы проводим занятия там, где и когда Вам удобно! Работаем в Москве и готовы приехать к Вам по всей России, СНГ и стран Балтии.
