Как руководителю построить персонал в ресторане

Персонал в ресторане – фундамент прибыли

Продолжительность тренинга: 8 ак/часов

Участники: управляющие, менеджеры ресторанов

В результате Вы получите:

• Работающую систему мотивации. 
• Современные методы поиска, подбора и найма сотрудников.
• Актуальные способы обучения, развития и удержания лучших сотрудников.
• Четкий план действий по внедрению системы управления персоналом в ресторане. 

Содержательный план:

Вводная часть: понятие «турбулентность» ресторанного бизнеса в условиях кризиса.

1) Управление обслуживанием в ресторане

• Стандарты обслуживания в ресторане.
• Воспитание гостеориентированного отношения к гостям.
• Внедрение стандартов обслуживания в работу персонала.
• Контроль выполнения стандартов обслуживания сотрудниками.
• Построение системы обучения в ресторане.
• Подготовка и адаптация персонала: от «Вводного курса» до «Кадрового резерва».

2) Управление и внедрение системы продаж в ресторане

• Построение системы продаж в ресторанной компании.
• Вовлечение сотрудников компании в процесс повышения продаж.
• Умение персонала «на передовой» выявлять потребности гостей, удовлетворять и предвосхищать пожелания посетителей.
• Создание, внедрение, проведение, контроль, анализ локальных маркетинговых акций.
• Разработка системы мотивации для персонала, направленной на повышение продаж.

3) Создание и управление эффективной коммуникацией в компании

• Эффективная коммуникация (умения и навыки, позитивное отношение к сотрудникам).
• Преодоление агрессии. Основные правила реакции на психологический прессинг.
• Построение системы эффективной коммуникации.

4) Нематериальная мотивация персонала в ресторане

• Мотивация персонала. Управление лояльностью сотрудников
• Материальная и нематериальная мотивация: определение, инструменты

4.1. Мотивация со стороны ресторанной компании:

• Видение, миссия, ценности
• Мотивация и корпоративная культура
• Стандартизация операционной деятельности
• Создание комфортных условий труда для сотрудников
• Социальная программа. Социальная инфраструктура
• Аттестация персонала

4.2. Мотивация персонала со стороны руководства ресторана:

• Стили управления. Влияние стиля управления на мотивацию персонала
• Принципы мотивирующего руководства. Мотивационный маркетинг
• Четкая постановка целей и задач перед подчиненными 
• Контроль как фактор мотивации
• Повышение персональной вовлеченности и ответственности каждого сотрудника
• Внимание со стороны руководства к мнению сотрудников при решении поставленных задач

4.3. Мотивация на уровне команды:

• Построение эффективной команды, настроенной на результат
• Преимущества и выгоды работы в команде
• Эффективное взаимодействие сотрудников всех подразделений
• Воспитание позитивного отношения к коллегам, гостям, обслуживанию
• Специальные мероприятия – как дополнительный источник мотивации
• Соревнование среди сотрудников как фактор нематериальной мотивации и укрепления командного духа

4.4. Мотивация на уровне каждого сотрудника:

• Самомотивация, самоменеджмент.
• Формирование навыков решения проблем. Преодоление стереотипов
• Как сообщать негативную информацию. Защита от негативной информации
• Умение решать конфликтные ситуации
• Как отказать и не обидеть
• Построение позитивных отношений с коллегами.

Стоимость включает в себя:

• Участие в тренинге
• Консультации
• Комплект раздаточных материалов

Сертификат: выдается сертификат установленного образца Евросоюза.

 

Для заказа данной программы позвоните по телефону 8 (495) 544-84-00 или заполните онлайн-форму.

Важно знать!
Мы проводим занятия там, где и когда Вам удобно! Работаем в Москве и готовы приехать к Вам по всей России, СНГ и стран Балтии.