Аудит предприятия

Введение

Глава 1: Анализ внешних факторов

1.1. Краткая характеристика месторасположения предприятия
1.2. Анализ ближайших конкурентов

Глава 2: Анализ внутренних факторов

2.1. Стратегические установки предприятия
2.1.1. Наличие формализованной концепции и корпоративной стратегии
2.1.2. Актуальность выбранной концепции
2.1.3. Наличие бизнес-плана и финансового планирования
2.2. Месторасположение объекта, помещение и мерчандайзинг
2.2.1. Уникальность дизайна здания и внешнее оформление
2.2.2. Соответствие выбранной концепции месторасположению
2.2.3. Атмосфера заведения
2.2.4. Соответствие нормативам
2.2.5. Оформление мест продаж
2.2.6. Чистота производственных и вспомогательных помещений
2.2.7. График работы
2.2.8. Зонирование помещений
2.3. Персонал и менеджмент
2.3.1. Организационная структура управления
2.3.2. Мотивация персонала
2.3.2.1. Финансовые методы мотивации
2.3.2.2. Нефинансовые методы мотивации
2.3.3. Система отбора и повышения квалификации
2.3.4. Оценка персонала
2.3.5. Организация и контроль рабочего времени
2.3.6. Качество обслуживания
2.3.6.1. Соблюдение стандартов обслуживания
2.3.6.2. Внешний вид
2.3.6.3. Культура общения
2.3.6.4. Знание ассортимента
2.4. Цены и ассортимент
2.4.1. Соответствие ценовой политики выбранной концепции
2.4.2. Структура ассортимента
2.4.3. Оформление меню
2.5. Качество и приготовление готовых блюд
2.5.1. Органолептический вид
2.5.2. Внешний вид
2.5.3. Наличие технологических карт, актов проработки
2.6. Оборудование и автоматизация
2.7. Маркетинг
2.7.1. Реклама
2.7.1.1. В печатных СМИ
2.7.1.2. В интернете
2.7.2. Формирование общественного мнения
2.7.3. Стимулирование сбыта
2.8. Финансовая эффективность бизнеса
2.8.1. Соответствие объема продажа отраслевому уровню
2.8.2. Рентабельность продаж
2.8.3. Фондоотдача
2.8.4. Производительность труда
2.8.5. Рентабельность капитала
2.9. Взаимоотношения с внешней средой
2.9.1. Потребители
2.9.1.1. Потребительская способность населения
2.9.1.2. Наличие обратной связи с населением
2.9.1.3. Программы лояльности для покупателей
2.9.2 Наличие специальных предложений в меню
2.9.3. Мониторинг новинок на рынке общественного питания курса «Ресторатор»

Суперпредложение!

Экспресс-семинары по открытию и управлению рестораном!

Организация и управление ресторанным бизнесом

Обучение ресторанному бизнесу. Теория.