На фоне осени и дачников с корзинами грибов, 6 по 19 сентября прошел динамично и с повышенным интересом семинар – тренинг «Грамотный официант – успех ресторана», в культурно-развлекательном центре «Корабль» г. Наро-Фоминск. Директор этого предприятия Данилова Елена Сергеевна.
Экспресс электричка на Калугу-1 всегда отходит от ж/д «Киевская» по разному и только ему известному расписанию. Прям хронически и упорно то за 10 минут раньше, то на 20 минут позже. Да понимаю, что ремонтные работы на путях ж/д не когда не закончатся и это будет продолжатся из поколения в поколение – даже если Вас не будет на этом свете, почему-то, счета за квартплату и телефон придут точно и всегда...
Да, среда и система, в которой мы живем, не всегда справедлива! Кому-то можно ехать как хочешь, но народ обязан платить счета вовремя!...
Экспресс с пассажирами и продавцами дешевых безделушек отправляется, с выносом «мозга» и упорством «осла» рекламируется вся эта «дешевка» и что удивительно, народ это «хавает» и готов помогать смельчакам обмана и самим быть на несколько минут «счастливыми».
Прошли 55 минут, и я окунулся в природу где свежий воздух и рынок для населения, что интересно – по середине большой «секс шоп», наверно для общего развития секс индустрии и культуры оргазма.
С открытой улыбкой и приветливостью Елена Сергеевна встретила меня на своей машине, которая удивила своей чистотой значит, и ресторан должен быть такой. И я не ошибся! Все аккуратно и продумано в стиле демократического формата, где 2 уютных зала для гостей, караоке и бильярд. С большим выбором пива и вкусной едой.
На занятиях все пять дней активно, с искринкой в глазах и желанием учиться, был основной «костяк» ресторана:
И конечно, сама директор и душа предприятия.
Основным мотивом тренинга была не только познать азы сервиса и технику обслуживания, но самое главное – уметь продавать и повышать прибыль предприятию.
Я был удивлен, что кого-то научили на курсах в Москве что, подав меню гостю надо спросить: «Через сколько к Вам подойти?!» Вот это научили... и удивили!
Я с ребятами быстро нашел общий язык и мы «взяли правильный курс» сервиса ресторанного бизнеса.
И вот что официанты и бармены КРЦ «Корабль» усвоили:
1. ПРЕЗЕНТАЦИЯ
2. ИНФОРМИРОВАНИЕ ГОСТЯ (ХАРАКТЕРИСТИКА БЛЮДА)
3. ОЗВУЧИВАНИЕ АКЦИИ, СПЕЦИАЛЬНЫХ БЛЮД (ВЫГОДА ГОСТЯ)
4. РАЗВЕРТЫВАНИЕ МОТИВИРУЮЩИХ АРГУМЕНТОВ
5. УСТАНОВЛЕНИЕ КОНТАКТА
6. ПРИВЕТСТВИЕ
7. ПРЕДСТАВЛЕНИЕ (УСТНО, БЕЙДЖИК)
8. РАСПОЛАГАЮЩИЕ ФРАЗЫ, УЛЫБКА
9. ВЫЯСНЕНИЕ ПОТРЕБНОСТЕЙ (ОПРЕДЕЛЕНИЕ ГОСТЯ)
10. НАБЛЮДЕНИЕ ЗА ПОВЕДЕНИЕМ ГОСТЯ
11. ТЕХНИКА ЗАДАВАНИЯ ВОПРОСОВ
12. АКТИВНОЕ СЛУШАНИЕ
13. ОТРАБОТКА ВОЗРАЖЕНИЙ
14. ПАУЗА
15. ВЫСКАЗЫВАНИЕ ВОЗРАЖЕНИЯ ГОСТЕМ
16. ПРИСОЕДИНЕНИЕ К ВОЗРАЖЕНИЮ
17. УТОЧНЯЮЩИЕ ВОПРОСЫ И КОНКРЕТНЫЙ ОТВЕТ, ОБЪЯСНЕНИЕ
18. ПРИЗЫВ К ДЕЙСТВИЮ
19. ОКОНЧАТЕЛЬНОЕ ДЕТАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
20. ПОЛУЧЕНИЕ ОБЩЕГО СОГЛАСИЯ И СИГНАЛОВ ГОТОВНОСТИ К ПОКУПКЕ
21. ВЫДВИЖЕНИЕ И СОГЛАСОВАНИЕ ОКОНЧАТЕЛЬНОГО ЗАКАЗА
22. ПОВТОР ЗАКАЗА ГОСТЮ
23. ОФОРМЛЕНИЕ ЗАКАЗА И ОБСЛУЖИВАНИЕ ЗАВЕРШЕНИЕ КОНТАКТА (ВОПРОС О ЕДИНОМ ИЛИ РАЗДЕЛЬНОМ СЧЕТЕ)
24. КОМПЛИМЕНТ, ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ПРАВИЛЬНОСТИ ВЫБОРА
25. МЯГКОЕ ПРОДВИЖЕНИЕ ДРУГИХ БЛЮД, СОПРОВОЖДЕНИЕ
26. РАСЧЕТ
27. БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА ВСТРЕЧУ
28. «МОСТИК» ДЛЯ БУДУЩЕГО
29. ПРОЩАНИЕ
... и многому другому...
Смотрите фото и заходите в КРЦ «Корабль» - там интересно, задорно и вкусно!
| Наши контакты | |
 |
ainars-e |
 |
+371 29 239 111 |
 |
horecacat@gmail.com |
 |
|
 |
GOOGLE+ |
 |
ВКОНТАКТЕ |
| Учебный центр: | |
| +371 29-239-111 | |
| Ed. Veidenbauma 8, Liepāja, LATVIJA, р-н "TIK un TĀ..." |
|
|
© 2004-2024 HoReCa Catering - обучение ресторанному бизнесу, курсы, тренинги и семинары, повышение эффективности управления персоналом и продажами. Все права защищены. |
